Det perfekte snapsebord til julefrokosten

Julefrokosten er årets lange bord. Der er sild og rugbrød, lune retter, ost, risalamande og kaffe – og ind imellem en kold snaps, der binder det hele sammen. Men hvilken snaps skal stå på bordet, og hvornår? Svaret er nemmere, end man tror: lad maden bestemme. Her er vores bud på et snapsebord, der følger julefrokosten fra første til sidste ret.

Rækkefølgen er det hele

Den klassiske danske julefrokost går fra let til tungt. Først fisken, så de varme retter, derefter osten og til sidst det søde. Snapsene bør følge samme bue: start med de klare og friske, gå videre til de krydrede og fyldige, og slut med de søde og bløde. Så bliver smagsløgene ikke trætte undervejs, og hver snaps får lov til at passe til netop den mad, der står foran dig.

En god tommelfingerregel er tre til fire forskellige flasker på bordet. Det giver variation uden at blive uoverskueligt.

Klar akvavit til silden

Silden kalder på en ren, kold og klar akvavit med kommen. Den skal ikke overdøve, men rense ganen mellem bidderne.

• Frost Akvavit er vores økologiske, klare akvavit med en diskret antydning af kommen og citrus. Den er mild og silkeblød og skabt til det kolde bord med fisk og skaldyr.
• Bornholmer Akvavit har en fin balance af kommen og dildkrone og en let krydret eftersmag. Den er en klassisk følgesvend til sild, røget laks og lune frikadeller.
• Dild Akvavit er oplagt, hvis der også står laks, rejer eller krebsehalesalat på bordet.

Krydret og varm til de lune retter

Når flæskestegen, ribbenstegen og medisteren kommer på bordet, må snapsen gerne have mere krop. Her er krydderier som nellike, kardemomme og sort peber gode venner med det fede kød.

• Jule Akvavit er økologisk og forener kommen og nellike med en naturlig sødme fra karamel og honning og en frisk tone af appelsin.
• BLOND Akvavit er gylden og giver smag af kardemomme, kommen og et strejf af sort peber. Den passer godt til kød med let røget smag.
• No. 8 Chili & Honning bygger på den bornholmske honningsyp og passer både til saltstegte sild og retter med svinekød. Sød og rund med et lille bid til sidst.

Sødt og blødt til ost og dessert

Når osten og risalamanden kommer frem, er det tid til de søde snapse. De runde, bløde smage spiller sammen med cremet ost og desserter og fungerer som en lille afrunding.

• No. 3 Figen er gylden, sød og silkeblød og anbefales til både ost og dessert.
• No. 5 Vanilje er lavet med økologiske vaniljestænger og passer særligt godt til retter med æble.

En bitter til kaffen

Til sidst kommer kaffen – og så er det bitterens tur. Bornholmer Bitter har en rund duft med noter af rønnebær og kanel og en mild bitterhed, der glider over i en let sødme. Den kan nydes ren som avec og er en god måde at lukke en lang frokost på.

Praktiske tips til snapsebordet

• Temperatur: Klare og gyldne akvavitter serveres kolde, typisk 5–7 grader. Læg dem i køleskabet i god tid. Fadlagrede og søde snapse kan sagtens tåle at være lidt varmere.
• Glas: Små snapseglas med en fod er klassiske og gør det nemt at skåle. Har du brug for flere, findes der snapseglas fra Snaps Bornholm i sæt med seks.
• Mængde: Med 2–3 cl i glasset giver en 50 cl flaske omkring 17–25 skænk. Regn med, at ikke alle gæster drikker lige meget, og hav altid vand og alkoholfrie alternativer på bordet.
• Sæt navn på flaskerne: Et lille kort ved hver flaske med, hvad den passer til, gør det nemt for gæsterne at vælge selv.

Nyd med måde – og sørg for, at alle kommer sikkert hjem.

Sådan kommer du let i gang

Vil du have det nemt, har vi samlet de tre vigtigste flasker i Julefrokostpakken: Frost Akvavit til silden, Jule Akvavit til flæskestegen og Bornholmer Bitter til kaffen. Vil du hellere vælge selv, kan du sammensætte dit eget snapsebord i Byg din pakke, hvor du får 5 % rabat ved 3 flasker, 10 % ved 4 flasker og 15 % ved 6 flasker. Og ved køb over 699 kr. er fragten gratis. God julefrokost – og skål fra Bornholm.