Hvilken snaps passer til sild og fisk?

Sild og snaps hører sammen som rugbrød og smør. Men fiskebordet er mere end bare én slags sild, og snapsen kan sagtens gøre mere end at skylle ned. Vælger du rigtigt, løfter den smagen af fisken og renser ganen, så næste bid smager lige så godt som det første. Her gennemgår vi de klassiske fiskeretter og den snaps, vi selv ville sætte ved siden af.

Hvorfor akvavit og fisk passer så godt sammen

Kommen og dild er de to krydderier, der oftest går igen i akvavit – og de er også klassiske krydderier i det nordiske fiskekøkken. Fedtet i sild og laks bliver skåret igennem af den kolde, rene spiritus, mens krydderierne bygger bro til marinader, eddike og dild på fadet. Derfor er en klar, kold akvavit som regel det sikre valg til fisk.

Marinerede sild og eddikesild

De klassiske hvide sild i lage er syrlige og søde på samme tid. Her vil du have en akvavit, der er ren og ikke for dominerende.

• Frost Akvavit har en diskret antydning af kommen og citrus og er frisk og silkeblød. Den går ifølge os godt i spænd med alle typer fisk og skaldyr.
• Bornholmer Akvavit med kommen og dildkrone er et klassisk valg til sild og det kolde bord.

Karrysild, krydderisild og saltstegte sild

Når silden får mere smag – karry, krydderier eller en sprød, saltstegt skorpe – kan snapsen også få mere personlighed.

• No. 8 Chili & Honning er lavet med udgangspunkt i den traditionelle bornholmske honningsyp, som skal nydes til saltstegte sild. Den søde honning og det lille bid fra chilien spiller fint sammen med det salte og stegte.
• Bornholmer Honningsyp er den traditionelle bornholmske drik af snaps og honning – blød og rund med stor sødme.
• BLOND Akvavit er gylden og krydret med kardemomme, kommen og sort peber og gør sig ekstra godt til stegt fisk.

Laks, rejer og skaldyr

Graved laks, røget laks, rejer og krebsehalesalat har en mildere og sødere smag end silden. Her er dild den naturlige partner.

• Dild Akvavit er skabt til fisk og skaldyr som graved laks og krebsehalesalat. Den har friske noter af dild og undertoner af citrus.
• Har du fat i den lille flaske No. 6 Blåbær & Citron, så anbefaler vi den til rødspætte, æg og rejer – sødme og syre i en smuk blålilla farve.

Stegt fisk og fiskefilet

En lun stegt rødspætte eller fiskefilet med remoulade har en sprød, smøragtig karakter. Her passer en akvavit med lidt mere krop. BLOND er vores førstevalg, men Bornholmer 1855 Traditionsakvavit er også et godt bud, hvis du foretrækker en gylden, fyldig akvavit. Den nydes bedst afkølet mellem 5 og 8 grader.

Sådan serverer du snapsen til fisken

1. Køl de klare akvavitter godt ned – 5–7 grader er ideelt for Frost, Dild og BLOND.
2. Skænk små mængder, så snapsen kan følge flere retter.
3. Start med den mildeste og gå mod de mere krydrede, ligesom maden går fra let til kraftig.
4. Hav altid koldt vand ved siden af. Nyd med måde.

Vil du læse mere om, hvordan vi parrer snaps og fisk, så kig forbi vores side om snaps til fisk.

Når der også er vegetariske retter på bordet

Mange fiskeborde har i dag også æg, kartoffelsalat, rødbeder og grøntsager. Den gode nyhed er, at de samme akvavitter fungerer her. Kommen passer fint til kartofler og kål, og dild er en klassisk partner til æg og agurk. En klar akvavit som Frost eller en Dild Akvavit kan altså sagtens følge både silden og de grønne retter, så du ikke behøver flere flasker end nødvendigt. Er du i tvivl, så vælg den mildeste akvavit på bordet til de mildeste retter – så går det sjældent galt.

Byg dit eget fiskebord

Den nemmeste måde at dække fiskebordet på er at vælge to–tre forskellige akvavitter: en klar, en med dild og en mere krydret. Du kan samle dem selv i Byg din pakke og få op til 15 % rabat – og ved køb over 699 kr. er fragten gratis. God appetit – og velbekomme.