10 Schnellschüsse mit Casper Sobczyk - Teil 2
Unsere Special Edition No. 1 - Rhabarber & Sternanis wurde in Zusammenarbeit mit dem bekannten Küchenchef von Sunshine Island, besser bekannt als der "Butterkoch von Sunshine Island", Casper Sobczyk, kreiert.
Wir haben uns mit dem Mann dahinter unterhalten und ihn um 10 schnelle Tipps gebeten.
Was ist Ihr oberstes Ziel, wenn es darum geht, einzigartige und unvergessliche Geschmackserlebnisse für Ihre Gäste zu entwickeln und zu servieren?
"Mein oberstes Ziel bei der Entwicklung und dem Servieren einzigartiger und unvergesslicher Aromen ist es, meinen Gästen Freude zu bereiten und sie in gute Erinnerungen zu versetzen. Wenn es mir gelingt, mit meinen Gerichten das Gefühl von Nostalgie und Freude zu wecken, dann haben Sie in meiner Welt gewonnen."
Wenn Sie nur eine Zutat wählen könnten, die Sie für den Rest Ihres Lebens verwenden würden, welche wäre das? Was wäre es?
"Butteroooooooooooooooooooooooooooooo! Ich LIEBE dieses Zeug!"
Welches ist das bizarrste Gericht, das Sie je serviert haben, und wie haben die Gäste darauf reagiert?
"Das bizarrste Gericht, das ich je serviert habe, war wahrscheinlich Flying Jacob in Go' Morgen Danmark - sie mochten es verdammt nochmal nicht, haha. "
Was ist die ungewöhnlichste Zutat, mit der Sie je gearbeitet haben, und wie haben Sie sie in einem Gericht verwendet?
"Ich glaube, es war, als ich eines Tages Haifisch machen musste. Eines Tages, als ich Praktikant in der Küche war, wurde ein zwei Meter langer Hai auf den Tisch gelegt und wir mussten versuchen, ihn zu kochen. "
Was ist die seltsamste Geschmackskombination, die Sie je probiert haben, und war sie gut oder schlecht?
"Das war definitiv Kaffee und Seeigel. Verdammt seltsam! Und das war in den 15 besten Restaurants der Welt zu der Zeit."
Wenn Sie für eine berühmte Person (lebend oder tot) kochen könnten, wer wäre das und was würden Sie servieren?
"Herrn Barack Obama! Er ist eine Führungspersönlichkeit, ein Boss, ein Chef, er hat das Herz am rechten Fleck und ist gleichzeitig unterhaltsam und verdammt lustig! Ich würde ihm alle meine typischen Gerichte servieren - einschließlich der Butterpastete.
"Was ist Ihr Lieblingsgericht, das Sie in jeder Stimmung und zu jeder Tageszeit essen können?
"Was ist Ihr Lieblingsgericht, das Sie in jeder Stimmung und zu jeder Tageszeit essen können?
"Egal, in welcher Stimmung ich bin, ich kann immer Sandwiches und Kebabs essen. Das sind einfach zwei sichere Gewinner, die immer köstlich zum Mitnehmen sind.
Was ist für Sie als Küchenchef das befriedigendste Gefühl, wenn Sie sehen, dass ein Gast Ihr Essen genießt?
"Als Chefkoch ist es das schönste Gefühl zu sehen, dass einem Gast mein Essen schmeckt. Es ist ein Lob, wenn sie mir am nächsten Tag eine E-Mail schicken und mir von ihrem tollen Erlebnis erzählen. Das ist der Beweis dafür, dass meine Arbeit etwas bewirkt und anderen Freude bereitet hat."
Wie gehen Sie mit Kritik von Gästen um und wie nutzen Sie sie, um sich und Ihre Küche zu verbessern?
"Kritik ist eine gute Sache, aber leider leben wir gerade in einer Zeit, in der Kritik in einem sehr besserwisserischen Ton geäußert wird! Wir sind in einer Zeit angekommen, in der sich alle gleichzeitig als Profiköche, Mechaniker, Ärzte usw. fühlen. Lebe einfach im Moment und sei offen für neue Geschmacksrichtungen und Nuancen!"
Was ist die lustigste Geschichte aus Ihrem Leben als Koch und was hat sie so lustig gemacht?
"Haha, jeder Tag als Koch ist lustig und es gibt einige Dinge, die ungesagt und in der Küche bleiben müssen :)"
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