Snaps og akvavit til ostebordet

Vin og ost er en klassiker, men på det danske frokostbord har osten længe haft en anden makker: snapsen. En god snaps kan fremhæve sødmen i en lagret ost, dæmpe skarpheden i en blåskimmel og give en cremet brie lidt modspil. Her er vores guide til snaps og akvavit til ostebordet.

Den gyldne regel: sødt mod salt

Ost er salt og fed, og det er netop derfor, søde og runde snapse fungerer så godt. Sødmen balancerer saltet, og alkoholen renser ganen for fedt. Det er samme princip som portvin til blåskimmelost eller honning til lagret ost. Jo kraftigere osten er, jo mere sødme og fylde kan snapsen tåle.

Til milde og cremede oste

Brie, camembert og milde skæreoste har en blød, mælket smag, som let bliver overdøvet. Her skal snapsen være elegant.

• Pære – Limited Edition No. 7 er lavet på økologiske pærer og lagret på ståltank for at fremhæve den naturlige sødme. Den er fyldig og afrundet og anbefales til frokostbordet og osteanretninger.
• Ditte Julies Special Edition – Æble, Vanilje & Mandel er en sød og let krydret snaps på 25 %, som er en fin modvægt til de cremede oste.

Til lagrede og nøddeagtige oste

Lagret gouda, gammeldags ost og hårde oste har krystaller, karamel og nøddetoner. Her kan du vælge snapse med dybde.

• No. 3 Figen er gylden, sød og silkeblød og anbefales netop til ost og dessert. Figen og lagret ost er en klassisk kombination – ligesom figenkompot på ostebrættet.
• Valnød Snaps No. 2 har nøddernes fyldige karakter og en blød, afrundet finish. Snapsen udvikler sig på flaske og passer godt til de nøddeagtige oste.
• Fadlagret Akvavit er lagret på egetræsfade i mindst to måneder og har krydrede noter af kardemomme og sort peber. Den er et oplagt valg til ostebordet og serveres bedst ved stuetemperatur.

Til blåskimmel og kraftige oste

Blåskimmelost og stærke, modne oste har brug for sødme og fylde for at finde balancen.

• No. 5 Vanilje er rund og harmonisk med en behagelig sødme, som balancerer de kraftige og cremede oste.
• No. 8 Chili & Honning anbefales også til ost. Honningens sødme og chiliens lille bid giver et godt modspil til en skarp blåskimmel.

Sådan sætter du et ostebord med snaps

1. Vælg tre oste: en mild, en lagret og en kraftig. Det er nok til at skabe variation.
2. Vælg en snaps til hver: for eksempel Pære til den milde, Figen til den lagrede og Vanilje til blåskimmelen.
3. Tænk tilbehøret med: nødder, figner, honning, æbler og pærer bygger bro mellem ost og snaps.
4. Servér ved den rigtige temperatur: lad osten komme op på stuetemperatur. De søde snapse kan nydes let afkølet, mens Fadlagret Akvavit kommer bedst til sin ret ved stuetemperatur.
5. Små mængder: en lille slurk til hver ost er rigeligt. Nyd med måde.

Ostebordet til jul og nytår

Ostebordet er ofte det sidste stop før desserten til julefrokosten – og her er det rart med en snaps, der skifter tempo fra de kolde akvavitter. Et lille udvalg af søde snapse gør osten til en oplevelse i sig selv, og det er en sjov måde at få gæsterne til at smage og sammenligne.

Du kan finde flere idéer på vores side om snaps til ost.

En hurtig oversigt

• Brie og camembert: Pære eller Æble, Vanilje & Mandel
• Lagret gouda og gammel ost: Figen, Valnød eller Fadlagret Akvavit
• Blåskimmel: Vanilje eller Chili & Honning

Brug oversigten som udgangspunkt – og eksperimentér. Det sjoveste ved et ostebord er at opdage nye kombinationer.

Et sidste tip: Sæt osten frem i rækkefølge fra mild til kraftig, og lad gæsterne smage snapsene i samme rækkefølge. Så bygger smagen sig op i stedet for at hoppe frem og tilbage.

Find din favorit

Alle vores søde og fyldige snapse finder du i snaps-kollektionen. Vil du sætte et helt ostebord sammen, kan du samle flaskerne i Byg din pakke og få 5 % rabat ved tre flasker, 10 % ved fire og 15 % ved seks eller flere. Ved køb over 699 kr. er fragten gratis. God fornøjelse ved ostebordet.